באיחור עוסקת בדרך היין באזור dc כך היא נקראת למרות שנמצאת במחוז לאודן Loudoun County אשר בוירג'יניה. מדובר בשכנה חקלאית באופיה,שופעת כרמים,מטעים וחוות מסוגים שונים. זהו הסיבוב השני שערכנו באזור. לסיבוב היקבים הנוכחי יצאנו עם חברים מצוידים בהמון מזל מהמפיק הגדול של מעלה שדאג לנו ליום נפלא של שמש סתווית מפנקת שעובדת נפלא עם יינות טעימים ומוסיקה חיה. היקב הראשון אליו הגענו נקרא: Breaux Vinyards ונמצא בעיירה בשם : Purceville בוירג'יניה. מדובר ביקב משפחתי בבעלות E. Paul Breaux, Jr המנוהל על ידי בני המשפחה השונים. מדובר ביקב פופולרי ועטור פרסים. הגענו בחצות היום, הדרך ליקב עוברת בכרמים עמוסי אשכולות אדומים ולבנים
שטרם נבצרו וכנראה שאם לא נבצרו עד כה, ישמשו את היינן להכנת יינות קינוח. בתוך מבנה חמים ומסביר פנים מתקיימות טעימות יינות לקהל הרחב, ניתן לערוך טעימות בעמידה ליד הדלפק במחיר של בין 5-10$ או לבחור בקבוק ולשבת בחוץ סביב שולחנות חביבים מול הנוף הכפרי. אגב הם לא מתנגדים להכנסת כריך מהבית כל עוד לא תעזו להכניס יין או אלכוהול כלשהו מיקב אחר. בחרנו בקבוק:2007 Viognier שזכה במדליית זהב ב: 2008 Riverside International Wine Competition ,אליו צרפנו בגט חם שזה עתה יצא מהתנור וקממברט משובחת. בחצר היפה המשקיפה על הכרמים ישבנו ומזגנו את הנוזל הזהוב לכוסיות. היין יבש עשוי מענבי הויונר שמקורם בדרום צרפת,ארומטי,פירותי ונעים בדיוק במידה הנכונה לפתוח את היום. זו היתה הפתעה נעימה,בסיור הקודם שערכנו ביקבים באזור,זכינו לאירוח מקסים ויינות בינוניים,כאן נחמד לגלות שאפשר לשלב בין השניים.למי שתוהה למה בחרתי ביין לבן,התשובה היא שזו ההתמחות של היקב וזה פשוט טעים. על מושגים בסיסים בעולם היין ארחיב מעט בהמשך. היקב משתתף בחגיגות היין הנערכות בחודשים ספטמבר ואוקטובר וכוללות ,מוסיקה חיה,סיורים בטרקטור רתום לעגלה בה יושבים האורחים על חבילות 
חציר ויוצאים לבלות בכרמים. החיסרון היחיד שמצאתי במקום הזה הוא שלא צילמתי משום שהבטריה במצלמה שלי שווקה. את התמונות מיקב זה הורדתי מהאתר. היקב מציע אירועי גיבוש לחברות, בילוי פופולרי מאוד בימנו בו ניתן לשלב סיור וטעימות יין בחדר ארועים פרטי,מומלץ מאוד. על אלו ועוד תוכלו לקבל פרטים באתר המצ"ב:ww.breauxvineyards.com/en/the-estate .משם יצאנו ליקב: Bluemount Vinyard הנמצא בעיירה : Bluemount במרחק נסיעה קצר מהיקב הראשון,בשעה שהגענו לבלו מאונט כבר היתה החגיגה בעיצומה המבנה בן שתי קומות היה עמוס מבקרים בכל הגילאים. מזלנו שוב האיר פנים וזכינו לתפוס שולחן במקום טוב באמצע,מול הנוף המרהיב. היקב יושב על גבעה בגובה 970
פיט והנוף הנשקף ממנו במיוחד בעונה זו של הסתיו כשהעלים הסמוקים בוהקים בשלל גוונים. היקב הזה צעיר יחסית והוקם על ידי שותפים צעירים בוגרי עולם ההיטק מה שניכר בכל פינה,המקום תוסס,מלא בצעירים קולניים ומשפחות עם ילדים קטנים. האירוח כולל מאכלים מתוצרת מקומית מחוות באזור וגם כאן מאפשרים להביא כריך מהבית או עוגה אם הגעתם לחגוג יומלדת לדוגמא,רק לא אלכוהול או יין ממקום אחר. הצמד המוסיקלי שניגן ושר ברקע היה מדליק ותרם את חלקו לבילוי המהנה. מה עוד צריך הבנאדם בשביל לחיות,משפחה,חברים טובים,יין ,מוסיקה,גבינות ונוף..היינות טובים יחסית לגילו הצעיר של היקב. אם אתם בטיול עם ילדים כדאי לשים לב שבצומת לפני העליה ליקב 
נמצאת חווה נחמדה בשם: Great Country Farms גם הם מקיימים אירועים שונים בעונה זו, בעיקר למשפחות עם ילדים קטנים. ישנן פינות ליטוף ומופעים וטיולים בטרקטור עם עגלה. בשנה שעברה שילבנו בסיור היקבים גם ביקור בחוות אלפקות וגילינו שגם מבוגרים נהנים ללטף חיות מצחיקות ורכות שכאלו. כמו כן ביקרנו באחוזת Oatland וערכנו סיור בבית היסטורי שכלל הסברים על אופי החיים בתקופות השונות תוך שילוב פרטי רכילות עסיסים על דיירי הבית השונים שהיה מעניין ויפה. המקום מוקף גנים מטופחים ונוף מרהיב ומקיים מסיבות תה בסגנון של פעם פשוט קסם.לסיכום מחוז לאודן הנמצא במרחק קצר מוושינגטון DC מציע שפע מקומות בילוי מהנים וטעימים והכל במרחק נגיעה - אם אתם מעל גיל עשרים ואחת כמובן..
http://www.bluemontvineyard.com/winery.php .
http://www.greatcountryfarms.com/
http://www.oatlands.org/
http://www.platinumalpacas.com/contactus.html
כמנהלת אירועים ביקב הדרכתי סיורי יין, בתחילת הסיור הייתי אומרת לאורחים שכנראה שבמהלך הסיור יקבלו מושג רחב יותר על תהליך ייצור היין ועולם היין בכלל אך בסופו של דבר, בשלב הטעימות, העסק פשוט מאוד - האם היין טעים להם או לא. מדובר בטעם אישי ושונה מאחד לשני ואין כאן נכון או לא נכון או אמת קולקטיבית,למרות שאנחנו אוהבים להתווכח על כל דבר. הנושא רחב ומרתק מאין כמוהו, יחד עם זאת רוחפת עננה מעט פלצנית הגורמת לאנשים הנחשבים ידענים להטיל צל על האדם הפשוט השותה להנאתו ואין לכך כל הצדקה. העניין מסתכם ברגע בו אתה
טועם ומחליט אם אוהב או לא אוהב וכל אחד למזלנו אוהב משהו אחר.כמה מילים על תהליך ייצור היין שכן מדובר בפרי קטן המכיל עולם שלם.
תהליך ייצור היין שונה בין יין לבן לאדום. תהליך ייצור יין אדום מתחיל במיכלים הנקראים ריספשן שם מתקבלים הענבים המגיעים מהכרם ומושרים בשלמותם עם הקליפות לכמה שבועות. בקליפת הענב נמצאת חומצה פנולית אלו הם הטאנינים הנמצאים גם בגרעין ובחביות עץ אלון ואחראים לאותה עפיצות -תחושת יובש בפה כאילו אכלנו פרי בוסר. מחקרי בריאות מצאו שהחומצה הפנולית טובה ללב...ברור שהלב שמח כששותים כוס יין. מכאן יועברו הענבים למיכלי התסיסה לאחר שעברו מעיכה והפרדה מהקליפות והגבעולים במכשיר
הנקרא קראשר די סטאם. לאחר מכן במיכלי התסיסה יוסיף היינן שמרים ומתחיל תהליך של תסיסה קרבונית במהלכה יאכלו השמרים את הסוכר ויהפכו אותו לאלכוהול, בתהליך זה נפלט פחמן דו חמצני שגורם לקליפות לעלות למעלה ויש להוריד אותן חזרה למטה לפעולה זו קוראים : רמונטאג' זהו בעצם סחרור היין. לאחר מכן יסחטו את הקליפות במכשיר פרס ולאחר מכן יעברו הענבים תסיסה מאלולאקטית במיכלי התסיסה או בחביות תלוי בסוג היין. תסיסה זו מתקיימת באופן טבעי ומדובר בחיידקים הניזונים מחומצה מאלית אשר בתהליך הפרוק יוצרים חומצה לאקטית. מכאן לעיתים שומעים טועמי יין מדברים על חמאתיות וכד.לחביות העץ תפקיד חשוב והן נושא בפני עצמו ,חשוב שתהיינה מלאות אחרת היין מתחמצן לתהליך מילוי החבית קוראים אויאג' הן מיוצרות בעבודת יד ואזורים שונים 
של חביות מוסיפים ארומות שונות ליין ,לדוגמא חביות אמריקאיות נותנות בוקה של וניל ,קוקוס וטבק תלוי כמובן בסוג הענבים. עד הביקבוק עושים תהליך שנקרא סוטיראג' זוהי שפיה לתוך מיכלי התסיסה המאפשרת ליינן לטפל ביין במידה וחסרה חומצה וכן לנקות את קרקעית החבית מ"הבוץ" שנוצר בתחתית. ישנן בדיקות רבות שעורך היינן עד ההחלטה לבקבק. תהליך יצירת יין לבן הוא קצר יותר שכן הענבים אינם עוברים השרייה במיכלים אלה לאחר הקראשר די סטם עוברים ישירות למיכלי התסיסה ומשם תלוי בזנים,לדוגמא ענבי שרדונה יעבור לחביות לתסיסה מאלולאקטית ואילו סוביניון בלאן יעבורו ממיכלי התסיסה ישירות לבקבוק. כאשר השמרים אכלו את כל הסוכר בענב,ייקרא היין -יבש. ליצירת יין חצי יבש שתי דרכים האחת להפסיק את 
תהליך התסיסיה באמצא ולהשאיר חלק מהסוכרים בפנים והשניה לסיים תהליך ולהוסיף מיץ ישירות ליין היבש . היינות הלבנים מתחלקים לשני סוגים עיקריים אלו שיושנו בחביות עץ כמו השרדונה או הזנים החומציים יותר כמו אמרלד ריזלינג,סוביניון בלאן פראנץ קולומבאר,מוסקט ועוד. לסיכום זהו עולם עשיר המתחיל באזור הגידול ,זני הענבים,האקלים,האדמה ,התסיסות ,מעורבות היינן בהתהליך,הפקק,הבקבוק התווית, ייצור מסורתי לפי עולם ישן כמו בצרפת בו היינן פחות מעורב בתהליך הייצור, או לפי עולם חדש כמו אוסטרליה אשר בהם התהליך מודרני נתון לפיתוח שיטות וחומרים חלופיים לדוגמת פקקי הגומי שפיתחו כתחליף לפקקי השעם.לסיום כמה מושגים בסיסיים:
*בוקה-Bouquet -ניחוח היין שיושן בחבית,שילוב בין ריח הענב הטרי לניחוחות המתקבלים כתוצאה מיישון בחבית,למשל בוקה של חמאה ווניל ביין שארדונה.
*גוף -body תכונה המתארת יין בעל שיעור אלכוהול גבוה יחסית תחושת צמיגות ובדרך כלל טעם סיום ארוך.
*יין רוזה- Blush,Rose יין סמוק המיוצר מענבים אדומים העוברים תהליך דומה לזה של יין לבן ומושרים שעות ספורות.
*בי סולפיט - SO2 -דו תחמוצת הגופרית המוספת ליין על מנת לשלוט מייצור בלתי מבוקר של השמרים. שילוב של התמוצת עם חימום יכול לגרום לכאבי ראש לכן יש אנשים שרגישים ליינות כשרים העוברים חימום על מנת להכשירם.
*בוטריטיס-Botritis -נקרא גם בשם הריקבון האציל זוהי פטריה התוקפת את הענב וגורמת להצתמקותו בעודו בכרם, מענבים אלו מייצרים יין קינוח משובח. מעבדות שונות ביקבים מחפשים וחלקם גם מוצאים תחליפים דומים לאותה פטריה על מנת לגרום לכך בכוונה תחילה ובשליטה מלאה.
אני מקווה שהרשומה עוררה בכם סקרנות לצאת ולגלות את עולם היין הנמצא ממש במרחק נגיעה.
הרבה הנאה מהיין,הענב והסתיו,
בברכה,אביטל.
http://www.loudounfarms.org/default.asp?contentID=2
http://dcwinecountry.blip.tv/
http://www.tarara.com/
