חג ההודיה-תרנגול אמריקאי בעסיס ים תיכוני

מידי שנה ביום חמישי האחרון בחודש נובמבר,מתכנסים התושבים באמריקה לסעודת חג ההודיה המסורתית בה משבחים ומודים על יבולי הסתיו,במרכז השולחן מוצג לתפארה תרנגול הודו שלם ולצידו פשטידות דלעת, בטטה ורוטב חמוציות,כדי לקיים את המסורת החילונית הזאת נפרדים מחייהם כ- 45 מיליון תרנגולי הודו בכל שנה. אם כך טבעי היה לי להתעלם מהחג ומהתרנגול העומד בראשו יען כי צמחונית בנשמתי אם כי גופי מבקש מידי פעם דגים ועוף, הפעם החלטתי לצאת מאזור הנינוחות שלי -Comfort Zone ולהכין תרנגול שלם אה לה אוריול. יצאתי לצוד תרנגול בסופר האורגני השכונתי שלנו - Whole Foods Market המראות היו קשים, עשרות תרנוגולות חנוטים בשקיות וואקום ענקיות שכבו דוממים במקרר העמוס,הושטתי את ידי לעבר התרנגול הקטן בחבורה וגיליתי שמדובר בתרנגול אורגני אקולוגי שגדל חופשי בשדה הפתוח,חי לו באושר אכל אוכל בריא וקרא קקה דודל דו עד עצם החודש הזה. כדי להכניס את החבר האקולוגי שלי למקרר נדרשתי לרוקן כמחצית מתכולתו ורק אז נזכרתי שאין לי שמץ של מתכון איך להכין אותו. אפרופו מתכון,לכל אחת יש את המקורות הסודיים שלה, במיקרה שלנו מדובר בבת דודה שהיא גם יפה וגם אופה על אמת, בנוסף בילתה את חג ההודיה בבוסטון והמארחת שלה נתנה לי תדרוך טלפוני להכנת תרנגול לפי מרשם משפחתי ותיק: קחי 2 בצלים,כמה שיני שום שמן זית וחופן זעתר ושפשפי היטב את התרנגול מבחוץ ובפנים. הכניסי הכל לטוסיק ותאפי בתוך שקית נייר חומה ונקייה מהסופר. אחרי שעה בודקים עם סכין בבית השחי, כשיוצא נקי ונוזל הבישול נקי סימן שמוכן, אם יצא ורוד סימן שצריך יותר זמן. מה זאת אומרת אופים בשקית חומה מהסופר, נראה לי שבשלב הזה איבדתי את הריכוז,הרי הן עשויות מנייר ועשויות להישרף,אל דאגה כל עוד השקית לא נוגעת בגוף החימום זה לא נשרף, אנחנו עושים את זה כבר שנים ויוצא מעולה. לאחר מכן קיבלתי תדרוך קצר להכנת הגרייבי, Gravy זה הרוטב חום שנראה כמו שמן מכונות שיוצקים על התרנגול על מנת להחליק את הבשר היבש במורד הגרון.כל אותו הערב התרוצצו בראשי מילות החג כמשחק בין עברית לאנגלית: הודו,הודייה שהיא גם תודה וגם נקבה של תרנגול הודו,כשרוחו של אבשלום קור פועמת בי התנעתי את מנוע הגוגל כדי ללמוד על מקורות החג. השם תרנגול באנגלית הקשור לקולומבוס שחשב שאמריקה מחוברת להודו ושתרנגול הוא סוג של טווס הנקרא בטמילית - Tuka ואת הפרטים המענינים יכול כל אחד למצוא כשיכתוב חג ההודיה במנוע החיפוש. בבוקר חג ההודיה ה- 25/11/2010 יוצא האיש שלי מהמקלחת ומספר שהבן הבכור שלנו המטייל כעת במזרח הרחוק עם חברתו, נפצע בתאונת דרכים. איך אתה יודע אני שואלת המומה הרי כרגע יצאת מהמקלחת, קראתי את המייל מהבלקברי שלי,לא רציתי להעיר אותך, המייל מפורט אתחיל מהסוף - הכל בסדר ! הוא נפצע מעל העין יש לו חתך בגבה, בבית החולים תפרו לו את המקום והם כעת במלון. תודה לאל,תודה לאל אני ממלמלת ומתישבת על קצה המיטה כהרגלי מידי בוקר,כפות רגלי מונחות על השטיח ומודה בליבי לכל אשר משגיחים עלינו מלמעלה. הריטואל הזה שלי סוג של גירסה חילונית לתפילת "מודה אני" בה נאמר:"מודה אני לפניך מלך חי וקיים שהחזרתי בי נשמתי בחמלה,רבה אמונתך." טרם צחצחתי שיניים וארגנתי לוק של בנאדם נשמע צלצול הסקייפ, מול מסך המחשב לראות את הבן הבכור שלנו לראשונה מאז יצא לטיול בחודש ספטמבר. תודה לאל שהוא מדבר איתנו כעת,חבושבכובע צמר המכסה את העין הפצועה,נראה עייף ומותש מאירועי היום. אימא, אני בסדר,הוא אומר בשקט, את נראית ממש מודאגת. מה פתאום מודאגת, אני משיבה תוך הצצה חטופה בחלונית הקטנה ממנה נשקפת דמותי ומגלה שעשיתי עבודה טובה, הילד מחונך ומנומס, כי 'מודאגת' זה תאור מאוד עדין למה שמשתקף שם טרם מקלחת, איפור וקפה. ספר לנו הכול חמוד שלי. הם יצאו בשעות הבוקר במונית בדרך לשדות האורז, בחוץ היה ערפל כבד, הנהגת נסעה לאט ובשלב מסוים ירדה בטעות מהשוליים הגבוהים של הכביש והרכב התהפך על צידו ומזל גדול שנתקל בקיר תומך ולא התהפך לגמרי. הבן שלנו ישב בצד של הקיר,חברתו נפלה עליו ויצאה ללא פגע. כשהגיעו לבית החולים היתה בעיה רצינית בתקשורת שכן איש לא דיבר שם אנגלית והם לא דוברים סינית, חברתו בתושיה וחן החלה מתקשרת איתם בתנועות ידיים, הבינה שעומדים לתפור אותו, ללא הרדמה ואף נכנסה לחדר הטיפולים במהלך הטיפול כדי להיווכח שהסינים עשו עבודה טובה. אתם חייבים לברך הגומל אני אומרת לו למרות שאנו חילונים יחד עם זאת מאז שחיים באמריקה מחוברים לשורשים היהודים וטוב שכך. בהמשך השיחה דיבר על ויאטנם שם יוציאו לו את התפרים בעוד שבועיים,נשמתי לרווחה ,לא מדובר בצלקת ריגשית אלה בכמה תפרים מתוצרת סין שיפרמו בויאטנם על ידי רופאים דוברי אנגלית. בהמשך היום פעם ליבי האימהי בשלוש מדינות בהם נמצאים כעת ילדי שחווים את החיים במלואם ולא משנה מה דעתי על זה. חג ההודיה נחשב לחג המשפחתי ביותר באמריקה, הילדים מגיעים מהקולג' מהאוניברסיטה מכל קצוות המדינה לבית ההורים כדי לסוב יחד סביב השולחן והתרנגול ומילים של תודה וברכה. האקולוגי הסתבר כהצלחה עסיסית מפתיעה לטובה. אחרי שנרגע המטבח ישבנו לצפות בתכנית המרגשת - Cnn Heroes- Every Day People Changing the World חוויה מחוננת לראות איך אנשים מהיישוב עם נשמה טובה ואמונה חזקה מקימים פרויקטים משני עולם. מידי שנה נבחרים 10 אנשים מתוך עשרות אלפי המלצות המגיעות מכל העולם, כל אחד יכול להמליץ וההרשמה לגיבורים של 2011 החלה. מתוך ה- 10 בוחרים באירוע חגיגי את גיבור הגיבורים שזוכה במאה אלף דולר למימון האירגון שלו. הטקס ארוך ומרגש,הסיפורים מרתקים כולם כאחד, השנה זכתה אישה נפאלית בשם: Anuradha Korila שעושה ימים כלילות לשקם בנות שנפלו קרבן לסקס טריפיקינג המונע על ידי אנשים-חלאות המין האנושי. היא הקימה מרכז בנפאל שם קולטת אותן ומקנה להן כישורים המאפשרים להן לחזור לחיים נומלים, בדרך זו הצילה למעלה מ- 12,000 בנות ועוד ידה נטויה. עליה ואחרים אפשר לקרוא ב- Cnn Heroes 2010 פרויקט נוסף עליו למדתי בחג ההודיה: SaveOne.net מתוכו אהבתי במיוחד פרויקט השייך לקבוצת סטודנטים מאוניברסיטת סטנפורד אשר התבקשו לעצב אינקובטור נייד הפועל ללא חשמל לטובת פגים הנולדים באזורים אלו. התוצאה: מוצר בשם -Imbrace אינקובטור הפועל על רעיון של כיסי פלסטיק ממולאים בפראפין ומתחממים על ידי מים רותחים,הפרויקט המוצלח יצא לדרך השנה ובאמצעותו צפויים להציל עשרות אלפי תינוקות ופגים.אפשר ללמוד על הפרויקט הזה ועוד רבים אחרים באתרים - SaveOne.net ,Embraceglobal.org בליל חג ההודיה עליתי לישון אסירת תודה ואופטימית כהלכה.

מתכון לתרנגול הודו בזעתר - המתכון של פיליס עם כמה תוספות שלי החומרים 1 תרנגול במשקל 10 פאונד 1 שקית נייר חומה נקייה מהסופר 2 בצלים חתוכים לשמיניות 1 ראש שום קלוף וקצוץ 1 ענף רוזמרין 4 -5 ענפי טימין טרי 3-4 עלי מרוווה טריים חופן זעתר - כמות נדיבה מלח אטלנטי פלפל שחור מעט אבקת שום מעט אבקת בצל בצלצלים לפזר מסביב לרחוץ ולייבש היטב את התרנגול. למרוח בשמן זית ותבלינים,לשפשף בבצל ושום ולהכניס את הכול לטוסיק כולל ענפי הרוזמרין,הטימין והמרווה. לקשור את הרגליים ולהכניס למקרר לכמה שעות, מרחתי אותו באחת עשרה בבוקר וצליתי בשלוש אחר הצהריים. להכניס את התרנגול בשקית החומה לאחר ששומנה קלות מבפנים ומבחוץ, להניח בצלצלים בתבנית הצליה, הם נותנים טעם נפלא לרוטב הגרייבי את התרנגול מניחים על הרשת בתוך התבנית וצולים בחום בינוני כשעה או יותר לפי הצורך עד שמוכן ולפי הגודל כמובן. האמריקאים נותנים את הכבוד לחיתוך לראש המשפחה העושה את המלאכה בגאווה לעיני כולם, אצלנו הייתה זאת טבילת אש ראשונה לכן הרגוע עשה זאת בצד במקצוענות מרשימה ואני צילמתי ומחיתי כף בהתרגשות גדולה. הרוטב - מאדים פטריות פורטבלו במחבת גדולה אליה מוסיפים מנוזלי הרוטב שנשאר בתבנית הצלייה, כולל השום בצל, מוסיפים יין לבן, מעט קמח +מעט רוטב פטריות (אורגני) ומרסקים הכל בבלנדר יד. יצא מעולה. אני לא טבחית מקצועית ולכן המתכונים המצ"ב אינם מדע מדויק, אלה שילוב של ניסוי ותהייה, לכן בבקשה להפעיל את כל החושים.